推荐一款保健养颜佳品—KEFIR（开菲尔）

1. 缘起
      有一天我在看巴西SBT 台一款调查节目，主持人带着大家搜罗圣保罗各种各怪神奇的医疗医生或者保健偏方，我们的中医针灸当仕不让的被列入“挖塞，好神奇”之列。这时，另外一个叫KEFIR 的东东开始走进了我的生活。
      主持人采访了一位65岁的建筑工人，一般巴西人老的比亚洲人快，65岁基本上都是满脸褶子，头发稀少，但这种老大哥却是黑发茂密，面色红润细腻，根本就像40多岁，然后再看他两个女儿，同样皮肤极好，无一皱纹，看起来健康清爽。
     而且更神奇的是，老大哥65岁，还在干最粗最重的建筑工地活，每天精神焕发不觉得累。最后，谜底揭开了，原来他这二十年，天天都要喝KEFIR做的糖水，仅此而已。
2. 好奇？ KEFIR是什么
      好奇，非常好奇，马上GOOGLE加百度一下，原来KEFIR(开菲尔)长成这样的。
      
                
                图1 牛奶中养的KEFIR
          
                
                图2 糖水中养的KEFIR
          再来看看KEFIR的历史与介绍，原来是这样滴：
     开菲尔（Kefir）是高加索地区传统的发酵乳保健饮料，它是高加索居民长寿的秘密，由于其独特的营养和保健功能在国外异常流行
      几千年前，在前苏联高加索地区有一个游牧民族，因为连年饥荒，部族人的体质羸弱，他们的苦难感动了圣母，于是赐给他们一些颗粒状的东西，让他们每日泡在牛奶里喝，身体就会逐渐强壮。同时，圣母也要他们保守秘密，不得外传，否则部落就会衰亡。
       这个传说明显带有神话色彩，但是延续几千年，高加索地区人们的普遍长寿却引起了科学家的关注。20世纪初，科学家们发现了一种颗粒状物质，这种物质传说来自西藏，专家猜测来自印、巴，当地人自古以来就在家中泡牛奶喝。科学家在这种物质中发现了许多微生物，比如专门能够利用乳糖的酵母菌，还有乳酸菌（主要包括乳酸球菌、乳酸链球菌、乳酸杆菌）、醋酸菌，此外也有报道称发现过双歧杆菌。这些菌经过长期的相互适应和协同作用形成了复杂的菌相，以这种颗粒为发酵剂在牛乳中发酵后而得到的发酵乳制品被称为酸牛奶酒，在当地叫做开菲尔（也有译作克菲尔）。此种颗粒状物质被称为开菲尔粒。由于开菲尔在发酵过程中产生酒精、乳酸、醋酸，使制品具有独特的发酵风味和清爽的沙口感，深受许多国家人们的喜爱。
      Kefir来源于土耳其语“kef”，有安宁、幸福之意，还有爽快美好风味之意。由于其特殊的营养功能及保健价值，受到许多国家和地区的欢迎，到现在已有几千年的饮用史了。我国的东北、内蒙、新疆和西藏，都有饮用kefir的历史。内蒙古称kefir为马奶子饮料，西藏称kefir为“西藏灵菇”，虽叫法不同但本质是基本相同的。
        Kefir grains（中文译音为“开菲尔粒”）是传统kefir的发酵剂，它具有不规则的外形，表面卷曲，不平整或高度扭曲，多为白色或浅黄色，具有一定的弹性和特殊的酸味，直径3～20mm不等，看上去像花椰菜。具有活性的kefir grains可浮在乳的表面，粒的主要成分是水、粘性多糖、蛋白质、脂质，以及在粒上栖息的大量益生菌，如乳酸球菌、乳酸杆菌、明串珠球菌、醋酸菌及酵母菌。Kefir grains和kefir之所以具有营养保健功能，主要是由于这些益生菌的共生作用。
3. 实验 KEFIR 怎么用
        在建筑老大哥的蛊惑下，我以迅雷不及掩耳盗铃之势开始查找关于巴西KEFIR的团体社区，果然也有一大堆KE粉，而且大多都是免费赠送KEFIR原料。于是再力尽千辛万苦终于从数千公里外获得小小两个KEFIR菌团（到手里已经干成了薄薄两片），在仔细研究如何养KEFIR后马上行动.....
              (关于如何养请咨询度娘，这里省略XXXXX字)
             搞清楚后赶快像宝贝一样放在玻璃罐子中，用牛奶养起来，每6，7小时换一次奶，然后用纯净水清洗KEFIR后继续养，每天喝两大杯这薄薄两片装KEFIR牛奶饮料。
4. 以身试效
      因为KEFIR量太小，我只能加长时间，第一次我养了超过12个小时，早上喝时感觉已经有些浓了，不是正常牛奶味道，很酸，便加了很多糖。
      可能是我当天稍微有些感冒，或者是其它原因，我第一天服用KEFIR的效果简直是让我崩溃，早上还没事，中午和下午一天之内跑了近十次厕所！！虽然早看到KE粉们说第一周服用会有腹泻，但没想到如此之猛烈，好像把肠道淤积的所有角落都清扫了一空！！
      第二天坚持服用，继续不停上厕所，但频率有所减少。
      第三天停了一天，第四天继续，后面同样天天服用，腹泻越来越少，到后面完全停止了，整个人感觉都有些不一样了。
      周未我们全家出去玩，吹着微风，我感觉到我整个人都要飘起来了，我给老婆开玩笑说，我服用了一周，感觉人要飞起来了，你下周也服用吧，咱们一家人一起飞到天上做神仙去。
        总之，服用KEFIR这一个月，的确感觉非常好
1） 脸上明显没有什么上火的痘痘，我是男的都感觉脸比过去光滑多了
2） 精神比以前好一些，午饭后也不大觉得困，有一天一整夜没有睡一滴觉，第二天一样工作没事。
3） 肠道感觉最最明显，我觉得其原理也和中医相似，就是整个人便透清肠之后，皮肤毒性和火热少了，精神也好很好。
4） 如果养的时间长，牛奶就变成KEFIR酸奶了，更加美味，不过有种馊奶的味道，不喜欢的就不用试了，可以泡的时间短些。
       我以身试KE后，老婆也开始服用，她第一天完全不像我跑了那么多次厕所，但感觉也非常不错。
       
       好东西应该与有缘人一起分享，不喜欢的豆子们就一笑而过吧，有缘并同样相信的朋友们可以自己网上查找一下，并找同城的要给菌种，一起体会一下，呵呵